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【养生】省这些事 小心把健康“省”没了

2016年01月18日 08:34:09 健康时报     漱口水,网球肘,塑料袋

  加热食物不再上蒸屉,微波炉一转很轻松;有事沟通不再跑路折腾,一通电话搞定;撰文起草不用写字,敲字打印很方便……随着科技进步,过去很多事儿都有了更加便捷的方式代替。

  然而就在我们图省事的同时,无形中健康也就慢慢流失了。

  微波炉加热代替蒸煮:营养流失口感差

  加热食物时,很多人都习惯放在微波炉里“转”一下,但就是这轻轻的一“转”,食物的营养和口感就这样转没了。

  “不知道你有没有发现,用微波炉加热馒头等主食时,会发现馒头变得很干、硬,有时候外面是凉的,但吃到里面发现馒头芯儿反而是热的。”国家二级公共营养师李文冬解释,这是由微波炉特殊的加热方法所致:电磁波使食材中的分子高速转动摩擦,这种运动势必会导致食材中部分水分子流失。

  “我们都有蒸馒头的经验,馒头出锅时,热气腾腾,能闻到馒头特有的香味。”李文冬表示,这是因为,蒸的方式可以最大限度地保存食物的水分和口感,食物更加鲜、香、嫩。这是微波炉很难实现的。

  专家建议,如果时间允许,尽量还是用传统的蒸煮加热方式更健康,加点水,放上蒸屉,不管是营养上还是口感上,都远比微波炉加热要健康得多。如果实在不方便蒸煮,微波炉加热时,可以在食物表面淋一点水。


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