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【养生警惕】这种食物的防癌营养竟藏在皮里

2016年04月08日 08:29:33 环球网     皮里,异硫氰酸酯,防癌抗癌

    吃苹果削皮,炒番茄剥皮,吃葡萄吐皮,炖冬瓜去皮……类似的习惯你有几个?其实,在获得好口感的同时,你可能错失了许多“料”。《生命时报》邀请权威营养专家为你提个醒,其实很多营养就藏在皮中。

  受访专家:中国保健协会食物营养与安全专业委员会会长孙树侠

  1 抗氧化物质

  无论是花青素、类黄酮等多酚类物质,还是维生素C,它们都具有强大的抗氧化作用,能够抵抗自由基对人体的损伤,预防心血管疾病,提高机体免疫力。而这类营养素在皮上的含量可能要大于果肉。

  绿豆皮

  绿豆豆瓣中的主要成分是蛋白质和淀粉,而皮中含有大量的抗氧化成分,如类黄酮、单宁、皂甙等。茄子皮茄子皮集中了绝大部分花青素和类黄酮。

  葡萄皮

  葡萄皮中不仅含有大量的抗氧化物质,还含具有降血脂、抗血栓、预防动脉硬化等作用的白藜芦醇。


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