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杨铭宇黄焖鸡被曝用过期肉 废弃作坊里加工现场脏乱不堪(图)

2016年05月10日 15:13:36 新京报     杨铭宇,黄焖鸡,鸡块

  杨铭宇黄焖鸡快速扩张背后暴露原料供应管理漏洞。

  继2013年上百家门店因卫生状况不佳被勒令停业后,杨铭宇黄焖鸡米饭近期再曝无锡加盟店使用过期肉。

  事发半个月后,济南杨铭宇餐饮管理有限公司负责人回应新京报记者称,无锡一案是由于当地区域代理商与总部矛盾激化,故意抹黑公司品牌。尽管事件暂时告一段落,但杨铭宇黄焖鸡却在管理上暴露出重重问题:身为连锁龙头企业却至今未取得特许经营企业备案;号称“原料统一配送”,实则存在加盟店铺自行采买。

  业内分析认为,整个黄焖鸡餐饮市场在经历前期的爆发后已趋于饱和,并于2015年出现了衰退迹象。在此背景下,杨铭宇黄焖鸡米饭在深受行业竞争的压力下,还要思考如何应对盈利衰退问题。

  事件

  总部炮轰代理商故意炮制“过期肉”

  近日据媒体报道,无锡杨铭宇黄焖鸡号称统一配送原料,实际用的是口感不佳的进口“过期肉”;其加工地点在偏僻的废弃工厂,环境脏乱不堪,工人没有佩戴任何隔离工具,且砧板已发霉。

  5月6日,杨铭宇公司一位负责人告诉新京报记者,无锡加盟店之所以出现在废弃工厂加工且未经检疫的鸡肉,“是因为前期公司跟江苏区域代理商出现矛盾,对方故意送了一批品质恶劣的鸡肉原料到门店,炮制出这件事情来打击我们的品牌。”

  新京报记者了解到,杨铭宇黄焖鸡米饭采用总部授权——区域代理——单店加盟的运营模式。在食品原料供应方面,由当地区域代理商选择鸡肉供应方,再将分割好的成品按照8-10元/斤不等的价格统一配送到各加盟店。

  该负责人表示,原材料供应环节是各地代理商配合总部管理,配送的鸡肉必须有检验检疫证明等证件。在年初审查中,总部发现无锡代理商在运营过程中出现不符合公司规定的现象,于是计划跟其解除合约代理关系,但对方并不愿意放弃运营权。

  “矛盾激化后,代理商在加盟店铺不知情的情况下,送了一批问题鸡肉到店面中,随后被人恶意利用,并放大到全国近五千多家门店头上,对公司品牌造成了非常严重的打击。目前我们已经和这家区域代理商强制解约。”该负责人称。

  “过期肉”事发后,各地食药监局启动了专项整治,对黄焖鸡米饭餐馆所使用鸡肉等原料进行密集检查,并对部分卫生条件欠佳、未能出示台账的餐厅责令限期整改。

  事实上,作为黄焖鸡米饭“一哥”,“杨铭宇”并非首次遭到曝光。早在2013年,南京杨铭宇黄焖鸡米饭被曝出卫生状况不佳、无证经营等,上百家加盟店被勒令停业整顿。


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