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【养生】大蒜怎么吃最健康? 老家人都这么吃

2016年11月21日 08:31:09 中医汇     蒜酶,吃大蒜,蒜氨酸,老家,吃法

  大蒜,世界上最奇葩的一种东东。大家都知道大蒜吃了有味道,但是依然挡不住人们对打算的热爱!老家是产大蒜的地方,很多人整块地的重大蒜。老家人对吃蒜有很大的研究,竟然能用大蒜来当药吃。吃大蒜的方法五花八门,但那种最健康呢?我推荐一种最原始的方法,也是比较健康的方法。

  老家有一种神奇的器物,叫蒜臼子。以前是用石头做的,现在用木头做。通常,我们把大蒜剥掉皮,然后放点盐和蒜一起用蒜臼子捣蒜。把蒜捣碎了,然后就加点醋和香油一起吃。我们那的吃法是用馒头夹着吃,那个美味和爽口,令人回味无穷。

  老百姓都是聪明的,几百年来都这样吃,自然有其科学性。后来我查资料发现这也是一种最健康的吃法。大蒜具有很多功效,是因为它含有蒜氨酸和蒜酶这两种有效物质。蒜氨酸和蒜酶各自静静地呆在新鲜大蒜的细胞里,一旦把大蒜碾碎,它们就会互相接触,从而形成一种没有颜色的大蒜素。大蒜素有很强的杀菌作用,它进入人体后能与细菌的胱氨酸反应生成结晶状沉淀,破坏细菌所必需的硫氨基生物中的SH基,使细菌的代谢出现紊乱,从而无法繁殖和生长。

  按照好吃,还有一种办法,就是捣蒜加鸡蛋。香!


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