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【养生】煮鸡蛋冷水下锅还是热水下锅好?

2016年11月25日 08:42:45 39健康网     煮鸡蛋,溏心,or,亚铁离子
             【摘要】:当煮鸡蛋时间延长到8分钟时,蛋清凝固,蛋黄微微凝固而没有溏心,颜色金黄。这时的鸡蛋口感好,营养完整,而且安全性高,是最好的选择...      

  煮鸡蛋是日常鸡蛋最常见的食用方法,既能保存鸡蛋的营养,吃起来也非常方便。但是,我们都知道,蒸鱼、蒸菜时都是热水下锅,那么,煮鸡蛋是热水下锅还是冷水下锅好呢?

煮鸡蛋冷水下锅还是热水下锅好?

  煮鸡蛋用热水or冷水?

  其实,煮鸡蛋没那么多讲究,热水冷水皆可。只是,鸡蛋热水下锅,蛋壳容易破,如果想吃到完整的鸡蛋,最好还是冷水下锅。

  煮鸡蛋的正确做法:将鸡蛋洗净后,放在盛水的锅内浸泡一分钟,用小火烧开。开后改用文火煮8分钟即可。切忌烧煮时间过长,否则,蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应,形成硫化亚铁的褐色沉淀,妨碍人体对铁的吸收。


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